Les pluies de la première quinzaine de septembre ont permis de commencer les vendanges le 25 de ce mois pour la production du vin Le Château Sigalas Rabaud 2008. Les trois premières tries étaient d’une magnifique acidité. Puis, vers la mi-octobre, la pourriture noble s’est développée de manière homogène et ce qui a permis d’achever les vendanges par une sixième trie le 15 novembre.
Assemblage :
97% de Sémillon
3% de Sauvignon
Élevage :
18 mois en barrique
de chêne français
Oenologue :
Georges Pauli
Dégustation
Sigalas 2008 reflète toutes les qualités du terroir sauternais. Le nez s’ouvre avec des arômes de fruits à chair blanche. On retrouve une harmonie entre sucrosité et acidité. En bouche, le vin est puissant et bien équilibré avec une finale fraîche et acidulée.
Accords mets et vins
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Chapon aux raisins secs, farce fine au foie gras poêlée de pommes de terre grenailles et cèpes.
Commentaire de la presse
“ Vin d’une incontestable race aromatique. ”
Bettane et Desseauve
“ Fruits blancs, bouche fraîche, puissante mais bien équilibrée, […] acidité titillante en finale ”
