Pour la production du vin Le Château Sigalas Rabaud 2001, les Vendanges sont tardives du 12 octobre au 10 novembre et suivent un été tumultueux et un mois de juillet arrosé. Après un mois de septembre relativement sec, on bénéficie à compter du 15 octobre d’un temps magnifique qui se prolonge jusqu’à la Saint Martin. Le Botrytis est arrivé en deux nuits, les 20 et 21 octobre. La plus grosse récolte depuis 1893, avec quatre tries qualitativement proche de celle de 1929, le meilleur millésime du XXe siècle.
Assemblage
85% de Sémillon
15% Sauvignon
Élevage
18 mois en barrique
de chêne français
Œnologue
Georges Pauli
Dégustation
Ce Millésime 2001, d’une grande finesse aromatique, nous offre un mélange harmonieux d’abricot, de pêche, de fruits exotiques et de miel au nez. La bouche, puissante mais aérienne, s’achève sur une belle finale toute en fraîcheur. Un vin vif et voluptueux, qui porte bien la signature du terroir de Sigalas !
Accords mets et vins
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Recette
Commentaire de la presse
“ 99-100/100, Sigalas 2001 est un joyau de pureté et d’élégance. ”
Gault et Millau
“ 19/20, Richesse d’anthologie, longueur de légende. ”
La RVF
“ 18/20, Archétype du vin de pourriture vraiment noble ! ”
Bettane et Desseauve
