Une partie du domaine est réservée à la production des vins blancs secs dont La Sémillante de Sigalas. Le savoir faire spécifique de vignerons du sauternais permet à Sigalas de la produire sans adjonction d’antybotrytis. Les choix de conduite du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. Les vendanges se déroulent également manuellement par tries successives au fil de la maturité. La Sémillante est un 100% Sémillon fermenté en partie en barrique. Ce vin monocépage est une originalité à Bordeaux. Cependant, fidèle à la tradition bordelaise la Sémillante demeure un vin d’assemblage. Ici l’assemblage ne se fait pas entre les différents cépages mais en fonction des qualités des lots ce qui procure la complexité au vin.
Assemblage
100% de Sémillon
Élevage
8 mois en barrique
de chêne français
