Après un mois d’août aux températures modérées qui ont contribué à préserver la fraîcheur de nos raisins, un mois de septembre chaud et sec a compliqué l’installation du botrytis. La météo plus humide de mi-septembre nous a néanmoins permis de lancer les vendanges. 2019 a été un millésime exigeant : il a fallu faire vite pour récolter, tout en triant les raisins avec une grande précision.
Assemblage
95% Sémillon
5% Sauvignon
Élevage
18 mois en barrique
de chêne français
Oenologue
Éric Boissenot
Dégustation
Le Château Sigalas Rabaud 2019 se dévoile sous une belle robe dorée, claire et brillante. Son nez offre d’intenses parfums de fleurs fraîches et de pêches, ainsi qu’une note de pierre à fusil qui signe le terroir de Sigalas. En bouche, le vin se montre précis et velouté ; il affiche de beaux arômes de raisins botrytisés, à la fois confits et fumés, d’une grande pureté. Sa trame serrée s’étire longuement en final, sur de belles notes de pêches rôties. Un Sigalas fringant et énergique, qui concilie intensité et fraîcheur, promis à un bel avenir.
Accords mets et vins
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Recette
