2018
Une partie du domaine est réservée à la production des vins blancs secs dont La Demoiselle de Sigalas. Le savoir faire spécifique de vignerons du sauternais permet à Sigalas de les produire sans adjonction d’antybotrytis. Les choix de conduite du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. Les vendanges se déroulent manuellement par tries successives au fil de la maturité. La fermentation du Sémillon est effectuée en barriques, alors que pour préserver arômes de fruits, fleurs et fraîcheur, le Sauvignon est gardé en cuves acier inoxydable. Les chais sont thermo régulés. Les deux cépages sont élevés sur lies fines. Avant la mise en bouteille, les deux variétés sont assemblées en choisissant la proportion de Sauvignon et de Sémillon selon les millésimes pour leur garder complexité et fraîcheur.
Assemblage
95% Sémillon
5% Sauvignon
Élevage
En barrique de chêne français
Oenologue
Jacques Lurton
Dégustation
La robe de la Demoiselle 2018 montre de beaux reflets dorés. Son nez gourmand évoque la pêche, le citron et la poire bien mûre. Ce véritable panier de fruits est souligné par de fines notes toastées. En bouche, l’attaque est ronde mais dévoile une belle trame vive, qui laisse ensuite place à une finale délicieusement salivante. Elle sera idéale pour accompagner poissons et fruits de mers. Servir à 10-12°C.
Accords mets et vins
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