2018
Une partie du domaine est réservée à la production des vins blancs secs dont La Sémillante de Sigalas. Le savoir faire spécifique de vignerons du sauternais permet à Sigalas de la produire sans adjonction d’antybotrytis. Les choix de conduite du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. Les vendanges se déroulent également manuellement par tries successives au fil de la maturité. La Sémillante est un 100% Sémillon fermenté en partie en barrique. Ce vin monocépage est une originalité à Bordeaux. Cependant, fidèle à la tradition bordelaise la Sémillante demeure un vin d’assemblage. Ici l’assemblage ne se fait pas entre les différents cépages mais en fonction des qualités des lots ce qui procure la complexité au vin.
Assemblage
100% Sémillon
Élevage
8 mois en barrique
de chêne français
Oenologue
Jacques Lurton
Dégustation
La robe de la Sémillante 2018, est brillante et d’un jaune intense. Elle impressionne d’abord par un nez pur et éclatant, remarquablement expressif, alliant la pêche de vigne, la poire mûre, la fleur de tilleul à des notes légèrement poivrées. Un boisé noble évoquant les fruits secs, la vanille bourbon, le chêne délicatement toasté apporte un supplément de complexité. L’ensemble est d’une belle élégance. Après une attaque fraîche, la bouche se révèle puissante et ample, délicatement briochée, avec une texture de velours. Le vin monte ensuite en puissance, crescendo, jusqu’à une finale qui brille par la pureté de son fruit, et dont la fine amertume salivante promet de beaux accords à table. Un grand vin blanc sec de Sauternes.
Accords mets et vins
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